নকল ইলিশে ভরে গেছে বাজার

 

নকল ইলিশে ভরে গেছে বাজার 

  বর্ষা ঢুকতেই বাঙালির মন ইলিশ ইলিশ। এদিকে জামাইষষ্ঠীর আর বাকি দু'দিন। তাই বাজারে হলে হাতে ইলিশের খোঁজ শুরু হয়ে গিয়েছে জোরকদমে। অনেকেই নেড়ে চেড়ে নিয়েও আসছেন বাড়িতে। কিন্তু আসল তো? শহর থেকে জেলা জামাইষষ্ঠীর মুখে লাভ কুড়োতে ইতিমধ্যেই বাজারে ছেয়ে গিয়েছে 'নকল ইলিশ'। একশ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ী সেটাই আসল ইলিশের দামে বিক্রি করছেন। থলে ভরে তাই কিনছেন না তো আপনিও? আসল চিনবেন কীভাবে?

  একদিকে বাংলাদেশ থেকে ইলিশ ঢোকার সম্ভাবনা কম। তাই ভরসা কোলাঘাট, দিঘা, বঙ্গের উপকূলের ইলিশ। কিন্তু দু-ফোটা বৃষ্টি পড়লেই বাঙালির মন যে ইলিশ খোঁজে। রূপোলি শষ্য নিয়ে খাদ্যরসিক বাঙালির আলাদা একটা নস্টালজিয়া কাজ করে। তবে ইলিশের জোগান কমের কারণেই এক শ্রেণির অসাধু ব্যবসায়ী পুরোদস্তুর ফায়দা নিচ্ছেন। ইলিশের মতো দেখতে কয়েকটি মাছ তাঁরা ইলিশ বলেই দেদার বিক্রি করছেন বাজারে। আর সেই 'নকল ইলিশ'ই থলে ভর্তি করে কিনে বাড়ি ফিরছেন ক্রেতারা। হুবহু একই দেখতে কিন্তু ইলিশ নয়। ইলিশ মাছের মতোই বিভিন্ন সামুদ্রিক মাছ চন্দনা, সার্ডিন ইত্যাদি ছেয়ে গিয়েছে শহর থেকে জেলার বাজার। এই মাছগুলির মধ্যে রয়েছে পানসা, খায়রা, চৌক্কা ও সাগর, চাপিলার মতো মাছও। সবই মূলত সামুদ্রিক মাছ। দেখতে শুনতে ইলিশের মতোই। কিন্তু এই সব মাছ ইলিশের চেয়ে চওড়ায় কম এবং এদের চোখের আকারও ইলিশের তুলনায় বড়। তবে এই মাছের স্বাদ-গন্ধ একেবারেই ইলিশের মতো নয়।