পুষ্টিগুনে ভরপুর 'বান' মাছ

'বান' মাছ                 ফটো সৌজন্যে :-ইন্টারনেট

নিউজ আজকাল 24 ডিজিটাল ডেস্ক:

অসাধারণ সুস্বাদু খেতে স্বাদে ভরপুর এই মাছ। তবে বিলুপ্তির পথে এই মাছ। এত বড় এই প্রজাতির মাছ কোনদিনই দেখেননি হয়তো আপনিও। সাপের মতো দেখতে লম্বা এবং ত্বক স্যাঁতস্যাঁতে ও পিচ্ছিল হয় এই মাছের। বাঙালিরা এই মাছ কে বামুন বা বান মাছ বলেন। তবে এর সাইন্টিফিক নাম হচ্ছে অ্যাঙ্গুইলা বেঙ্গালেনসিস। এই মাছের গণে দুটি উপপ্রজাতি রয়েছে Anguilla bengalensis bengalensis একে ভারতীয় বড় বাইম নামেও ডাকা হয়। এবং Anguilla bengalensis labiata যাকে আফ্রিকান বড় বাইম নামে ডাকা হয়। 

 বিলুপ্তপ্রায় এই মাছ খুব কম দেখা মেলে বাজারে। তবে এবারের মালদহের বাজারে দেখা মিলল প্রায় চার ৫ ফিট লম্বা বান মাছ। এই মাছের বাজারে ব্যাপক চাহিদা। প্রায় ৫০০ থেকে ১০০০ টাকা কিলো দরে বিক্রি হয় এই মাছ। এই মাছের আসল নাম অনেকটা অটখটে অ্যাঙ্গুইলা বেঙ্গালেনসিস। যা অনেকের কাছে অপরিচিত নাম। এই মাছকে ভারতীয় মটলড ঈল বলা হয় এটি অ্যাঙ্গুইলা গণের ঈলের একটি উপপ্রজাতি। তবে মালদহ জেলায় এই মাছকে প্রচলিত ভাষায় বলা হয় বামুচ মাছ। মালদা শহরের মালঞ্চপল্লি এলাকার এক মাছ বিক্রেতা ষষ্ঠী চৌধুরি জানান, "দোকানে এদিন দুই কিলোর বেশি ওজনের এই বান মাছ ফারাক্কা থেকে নিয়ে আসি। এই মাছ প্রায় ৫০০ টাকা কিলো দরে মুহূর্তের মধ্যে বিক্রি হয়ে যাচ্ছে। এই মাছ মূলত গঙ্গাতেই বেশি পাওয়া যায়। তবে দীর্ঘদিন পর এত লম্বা এবং এত বেশি ওজনের এই বামুচ মাছ গঙ্গায় মিলেছে।" জেলা মৎস্য আধিকারিক মোহন চ্যাটার্জী জানান, "এই প্রজাতির মাছ মূলত বিশুদ্ধ নদীর জলে পাওয়া যায়। সাধারণ মাছের মতই এই মাছ অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাদেও যথেষ্ট ভরপুর।